AB Mauri: así se trabaja la levadura para responder a los retos de la panificación industrial

AB Mauri, líder global en soluciones de levadura e ingredientes para panificación, desarrolla tecnologías especializadas que responden a las necesidades reales de los panaderos, tanto artesanales como industriales en distintos mercados.

Con más de 150 años de experiencia global y presencia en México desde 2005, AB Mauri trabaja de la mano con panaderos de todo el mundo para diseñar soluciones de levadura adaptadas a las condiciones locales de formulación, los procesos productivos y las preferencias del consumidor final. Este enfoque permite ofrecer productos personalizados que optimizan el rendimiento, la fermentación y la calidad del producto terminado.

Soluciones en levadura diseñadas a la medida
El portafolio de levaduras de AB Mauri contempla aplicaciones tanto para panificación artesanal como industrial, considerando variables como el contenido de azúcar, los tiempos de fermentación y los distintos formatos de producción. La gama incluye levaduras líquidas, prensadas, desmoronadas y secas, desarrolladas para responder a procesos con bajo o alto contenido de azúcar y a una amplia variedad de productos como panes de caja, bollos, baguettes, panes planos y bollos para hamburguesa.

El desarrollo de estas soluciones está respaldado por una sólida infraestructura tecnológica y de investigación. En sus centros técnicos especializados, AB Mauri cuenta con laboratorios de fermentación, microbiología y desempeño de levaduras, además de un centro de desarrollo de panificación (CEDEPAN), donde se prueban y optimizan las aplicaciones en condiciones reales de producción.

Experiencia global, conocimiento local
Uno de los principales diferenciadores de AB Mauri es su capacidad de combinar experiencia global con conocimiento local, lo que permite aplicar cepas específicas de levadura según los procesos del cliente, las condiciones de horneado y las tendencias del mercado. Este acompañamiento técnico asegura soluciones eficientes, rentables y alineadas con los estándares de calidad más exigentes de la industria.

A través de este enfoque, AB Mauri reafirma su compromiso de ser un socio estratégico para el canal artesanal e industrial, ofreciendo no solo productos, sino soluciones integrales que impulsan la innovación, la productividad y la mejora continua en la panificación.

Acerca de AB Mauri
AB Mauri es una compañía global especializada en levaduras e ingredientes para panificación, parte de Associated British Foods (ABF). Con operaciones en más de 100 países, desarrolla soluciones tecnológicas de alto valor que satisfacen las necesidades específicas de la industria panadera a nivel mundial.

Para más información, visitar www.abmauri.com.