Preparación de Muffins de plátano con nuez

Este año, Lurpak presento una serie de talleres únicos bajo el concepto "Food Obsessions", una celebración inspirada en el amor por el ingrediente a mano de 4 famosos chefs mexicanos.

La campaña FoodObsessions de Lurpak es una celebración inspirada en el amor por el ingrediente. Al cocinar, cada materia prima importa y si a cada preparación se le añade una buena dosis de pasión, el resultado no será un platillo común, será magia pura y comestible.

Por ello, Lurpak se dio a la tarea de buscar a aquellos cocineros que en su día a día estuvieran obsesionados con un sabor o un ingrediente y que con él cual hayan hecho magia en la gastronomía mexicana. Encontramos a cuatro:

FoodObsession: Especias – Josefina Santacruz (Paprika Cocina de Especias, Sesame Asian Street Food)
FoodObsession: Postres – Linda Cherem (Linda Cherem Gourmet Store)
FoodObsession: Pescado – Olivier Deboise (J&G Grill México)
FoodObsession: Cerdo – Pablo Salas (Restaurante Amaranta)

Lurpak te invita a crear magia desde la cocina de tu hogar y nos comparte esta deliciosa receta para preparar Muffins de Plátano con Nuez.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Porciones: 15

INGREDIENTES

• 200g de Mantequilla Lurpak
• 270g de Harina
• 1/2 Cucharadita de nuez moscada rallada.
• 1/2 Cucharadita de polvo de canela
• 2/3 Cucharadita de polvo para hornear
• Una pizca de sal
• 220g de Azúcar molida
• 2 Huevos grandes
• 70g de Nueces en trozos y un poco más para decorar
• 330ml de puré de plátanos muy maduros (hechos puré con la mano o con licuadora)

PARA LA DECORACIÓN:

• 15 nueces enteras
• Glaseado de Queso Crema ( 226g de mantequilla sin sal, 355ml de queso crema, 4 tazas de azúcar glass, 3/4 cucharadita de extracto puro de vainilla; batir todos los ingredientes juntos hasta obtener una crema lisa)
• Flores comestibles de temporada
• Rodajas de plátano
• Coco deshidratado

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 180°C y engrase los moldes para muffins con Mantequilla Lurpak.

Tamiza la harina, las especias, el polvo para hornear y la sal.

Bate la mantequilla Lurpak con el azúcar en una batidora hasta que la mezcla esté liviana y esponjosa. Comience a baja velocidad e incremente gradualmente hasta llegar a velocidad alta. Agrega los huevos y continua batiendo a velocidad media por dos minutos.

Agrega lentamente los ingredientes secos hasta que se forme una masa espesa y pareja. Luego incorpora las nueces y la pulpa de plátano y divida la mezcla entre los moldes.

Esparce nueces pecanas sobre cada pastel y hornea en el estante de en medio durante 15 a 20 minutos, o hasta que el  cuchillo salga limpio cuando se inserte en el centro del pastel. Deja en los moldes durante 10 minutos y luego desmolda y coloque en una rejilla para enfriar.

Vierte una cucharada de glaseado sobre el pastel (opcional), deja enfriar y decora con algunas flores comestibles, coco deshidratado, nueces o rodajas de plátano.

 

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